Rosa Träumchen

cupcakes

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Hallo ihr Lieben,

bekanntermaßen schlägt mein Herz ja für die bodenständigen Kuchen dieser Welt. Obstkuchen, Streuselkuchen, Hefeteig. Mit Buttercreme kann man mich eigentlich nicht hinter dem Ofen vorlocken. Dachte ich. Bis ich auf einer wunderbaren Hochzeit, auf der wir im vergangenen Jahr eingeladen waren, zum ersten Mal eine Meringue-Buttercreme probiert habe. Hmmm. Wie ein Wölkchen, das im Mund zergeht. Zwar würde ich einen leckeren Streusel noch immer einem Cupcake vorziehen, aber ein Löffelchen würde ich trotzdem davon nehmen 😉

Daher heute für euch in der Manege: Schokoladencupcakes mit einer köstlichen Himbeer-Meringuebuttercreme!

So funktioniert’s:

  • 125 gr Butter
  • 150 gr Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 2 EL Kakaopulver
  • 150 gr Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100 gr Sauerrahm
  • Für das Frosting:
  • 100 gr Himbeeren
  • 2 sehr frische Eiweiß
  • 100 gr Zucker
  • 175 gr weiche Butter

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und mit den Eiern und dem Sauerrahm verrühren. Restliche „trockene“ Zutaten unterrühren. In gefettete Muffinförmchen füllen und bei 175 Grad 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für das Frosting Eiweiß mit Zucker über dem Wasserbad aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach vom Herd nehmen und 10 Minuten weiterschlagen. Weiche Butter unterrühren. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree unter die Buttercreme ziehen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Creme auf die Cupcakes spritzen. Mit Himbeeren dekorieren.

Ich hoffe, euch schmeckt das rosa Träumchen 🙂

Habt eine gute Woche.

Liebe Grüße,

Sabrina

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8 Kommentare zu „Rosa Träumchen

  1. „Mmmh, schmackofatz“, würde mein Kleiner sagen. Eigentlich wollte ich diese Woche mal etwas langsamer treten, was das Schlemmen angeht, aber bei solch appetitlichen Bildern …
    Liebe Grüsse,
    Claudine

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