Auf die Plätzchen…. und los!

Plätzchen

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Hallo ihr Lieben,

ui, jetzt hab ich aber lange nichts von mir hören lassen….Das liegt daran, dass bei mir der Freizeitstress ausgebrochen ist: Verabredungen auf dem Weihnachtsmarkt, Weihnachtsfeiern und letztes Wochenende stand dann auch noch ein vorweihnachtlicher Städtetrip nach Budapest an (Bericht folgt). Ich gelobe aber Besserung, denn ich möchte euch ja schließlich noch einige weihnachtliche Ideen vostellen.

Fast auf den letzten Drücker habe ich dieses Wochenende auch die Weihnachtsbäckerei eröffnet: Inklusive riesen Kleckerei und Rückenschmerzen (Liebes Christkind, ich wünsche mir eine höhere Arbeitsplatte!!!!). Ich hab für den ersten Wurf fünf Sorten gemacht (im Uhrzeigersinn): Linzer Plätzchen, Riesen-Eissterne, Karamellkissen, Walnussküsschen und Zitronensandwiches.

Mal schauen, vielleicht packt mich die Backlust und ich mache die Tage noch ein paar mehr. Aber erst mal müssen diese Sorten bei einer Tasse Tee ausgiebig verköstigt werden 🙂

Linzer Plätzchen:

250 gr gemahlene Haselnüsse
1 Prise Zimt
250 gr Butter
250 gr Zucker
2 Eier und 2 Eigelbe
400 gr Mehl
1 Glas Himbeermarmelade
2-3 EL Himbeerlikör
1 Eigelb zum Bestreichen

Nüsse in der Pfanne ohne Fett rösten. Mit Butter, Zimt, Zucker, Mehl und Eier zu einem Teig verkneten und 2 Stunden kalt stellen. Teig 2 mm dick ausrollen und Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Himbeermarmelade mit Likör kurz erwärmen und die Kreise damit bestreichen. Weitere Motive (z.B. Rehform) ausstechen und darauf geben. Mit verquirltem Eigelb bepinseln und bei 200 Grad 10 Minuten backen.

Rezept aus „Meine Familie und ich“ (12/2012)

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Karamell-Kissen:

100 g Mehl
1 EL neutrales Öl
1 Eigelb
1 Vanilleschote
200 gr Schlagsahne
60 gr Zucker
100 gr Mandelblättchen

Mehl, Öl und Eigelb zu einem Teig verkneten. In einem Backrahmen auf die Maße ca. 30×30 cm ausrollen. Vanille, Sahne und Zucker aufkochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Dann Mandeln dazugeben und auf den Teig gießen. Bei 200 Grad 15 Minuten backen. Noch warm in kleine Quadrate schneiden.

Rezept aus Brigitte Plätzchen-Extra 2012

Eissterne:

100 gr Marzipan-Rohmasse
gerieben Zitronenschale
3 EL Zitronensaft
175 gr Weizenmehl
75 gr Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 gr Butter

Marzipan auf einer Küchenreibe raspeln. Zusammen mit anderen Zutaten schnell verkneten und eine Stunde in der Kühlschrank geben. 0,5 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Bei 180 Grad 12 Minuten backen. Mit Zuckerguss oder Puderzucker verzieren.

Rezept aus Dr. Oetker Blitzplätzchen

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Walnussplätzchen:

250 gr Butter
150 gr Puderzucker
1 Prise Salz
300 gr Mehl
150 gr Walnusskerne
2 Eiweiss
130 gr Zucker

Mehl, Butter, Puderzucker und Salz zu einem Teig verkneten. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Eiweiss steif schlagen, Zucker und Nüsse unterrühren. Teig zu haselnussgroßen Kugeln rollen und mit dem Finger einkerben, sodass kleine „Schälchen“ entstehen. Mit einer Spritztülle die Eiweissmasse darauf geben und mit gehackten Walnüssen verzieren. Bei 150 Grad 25 Minuten backen.

Rezept aus „Meine Familie und ich“ (12/2012)

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Zitronensandwiches:

150 gr Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
50 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 gr Butter
1/2 Glas Lemon Curd
evtl. Limoncello

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Kurz kalt stellen. Teig auf 0,5 cm ausrollen und Kreise (ca. 4cm Durchmesser) ausstechen. Kekse 10-12 Minuten bei 180 Grad backen und dann abkühlen lassen. Lemon Curd mit etwas Limoncello erwärmen und Kekse damit bestreichen. Zusammensetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche euch viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei!

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2 Kommentare zu „Auf die Plätzchen…. und los!

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